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商用电磁炉的定义


商用电磁炉是指应用在商用领域厨房的电磁炉,如酒店、餐饮行业的饭店、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、机场、火车、轮船等商用厨房,尤其合适限制使用明火的所有商用厨房:如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。

商用电磁炉的功率一般是指3KW~35KW之间的电磁炉(灶)。 别称:商用电磁灶商用大功率电磁炉大功率商用电磁灶等。

商用电磁炉之工作原理:商用电磁炉采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理,电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流,由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压,通过螺旋状的磁感应圈,形成高频交变磁场,当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、磨擦而产生热能使器具本身自行高速发热,从而将电能转换为热能,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。

炒菜时商用电磁炉的温度够不够,商用电磁炉的温度在15秒内可以温升到300度。温升速度高于油炉及气炉。

商用电磁炉与传统明火锅炉的区别  绿色环保:厨房空气好不再闷,无废气排放、不消耗氧气、无噪音、省能源。   可靠: 无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏,可避免人员及环境隐患、比传统的燃油、燃气炉具更并扩大了场地使用限制(例如地下室、高层建筑的顶楼厨房);并配置多重保护装置,减少意外事故的发生。

改善环境: 无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提源使用效率、降低噪音(厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。   减少配套: 减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。

节省场地: 体积小、热效率高、加热速度快,大大节省了场地使用面积。

可以温控: 大范围调节与电脑控制技术的运用、可控制烹饪温度,既节能又保证食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。电磁单头大炒炉

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